Siamo andati a sbirciare nelle cucine di alcuni grandi chef eretici, per scoprire come hanno voluto reinterpretare piatti apocrifi per servirli in Italia: dalla pizza con l'ananas di Paolo Lavezzini e Giovanni Santarpia agli spaghetti 'mit boll' di Giuseppe Ianotti
L’aperitivo piace a tutti, ma pochi sanno che era un’abitudine già nell’antichità greco-romana. Ci siamo seduti davanti a qualche bicchiere con Dom Carella, bartender extraordinaire, per due chiacchiere sul più bistrattato dei rituali de noantri.
Unire contesti, luoghi, stili e cibi solo all’apparenza distanti è stata la cifra stilistica più distintiva del festival diffuso di alta cucina di Udine
Finché è in padella, tutto bene. per il resto, dei funghi sappiamo davvero poco, ed è un problema. Perché potrebbero essere la soluzione a tante questioni di oggi, e di domani
Abbiamo chiesto a Stefano Babbini, CEO dell’italiana Mogu, che cosa voglia dire fare innovazione con i funghi (anzi, con il micelio). E se è vero che presto abiteremo tutti in case fatte di fungo. Spoiler: sni
Cosa direste se vi proponessero di passare una serata a guardare documentari sui funghi? Con questi sette consigli per visioni stupefacenti, la risposta è una sola: wow.
Gli ottimi risultati ottenuti da studi su depressioni e dipendenze dimostrano che la psilocibina potrebbe essere un game-changer per il trattamento della nostra salute mentale. Un punto sullo stato dell’arte della molecola dei funghi allucinogeni
Un indizio: la colpa è di Gwyneth Paltrow
Non solo 'The Last Of Us': la relazione tra i funghi e la nostra immaginazione va decisamente più indietro. Intrecciandosi con la nascita del cinema
Abbiamo parlato con tre produttori di funghi eccellenti, che tra cordyceps e fattorie urbane tramandano la lezione più preziosa del fungo: il suo messaggio di rigenerazione.
I funghi in Asia sono sempre stati uno di quegli elementi stabili, costanti, come una Birkin Togo di Hermès o il divieto del cappuccino dopo mezzogiorno
Dice il saggio che tutti i funghi sono commestibili, alcuni però solo una volta. Come un film horror degli anni Settanta, che entri l’assassino: si trova nei boschi, a volte sulla nostra pelle.
Lo chiamano “uomo dei funghi” di Norbert Niederkofler, ed è vero che il rapporto con lo chef stellato e i suoi allievi ha ormai la forma di un micelio, unica testa e cuore. Abbiamo chiesto a Claudio Rossi come fare per andar a funghi senza provocarci il mal di pancia (o peggio).
Abbiamo chiesto a sei chef (più uno) europei di raccontarci che cosa li lega a questo vegetale sorprendente
Torna a Udine una delle manifestazioni enogastronomiche diffuse più belle e folli al mondo: 160 eventi tra cene, aperitivi, laboratori e degustazioni guidate
Location fantastica, programma di alto livello e soprattutto una proposta gastronomica unica al mondo. Ecco quello che abbiamo visto, e soprattutto gustato, nella splendida città basca
Le origini di una delle insalate più presenti nei menù di tutto il mondo non risalgono né a Giulio Cesare, né all’Antica Roma ma ad uno chef italiano emigrato negli Stati Uniti, che decise di spostarsi in Messico per sfuggire al proibizionismo.
Per tutti quelli che amano viaggiare e muoiono dalla voglia di dire il fatidico si in mezzo a vassoi di plastica e menù large, ecco un elenco delle catene che organizzano fast matrimoni con vero fast food. Prego
Non è un croissant, non è una brioche: è Crioche™, la nuova proposta golosa di Lavazza a firma del Pastry Chef Marco Pedron che conquista sia l’occhio che il palato. Per gustarla, l’indirizzo è uno: Piazza San Fedele a Milano.
Da noi, gli amici che hanno mangiato coreano almeno una volta nella vita si contano sulle dita di una mano. Per vedere come mai, bisogna partire alla sorgente. E rispondere a una domanda: di che cosa parliamo, quando parliamo di cibo coreano?
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